Recept: Pönnukökur (IJslandse pannenkoeken)

Elk land heeft wel zijn eigen versie van pannenkoeken. Zo ook IJsland. De pannenkoeken (pönnukökur) daar zijn vergelijkbaar met die van ons Nederlanders, maar worden net iets anders gemaakt, met onder andere kardemom (of vanille) en gesmolten boter ín het beslag.

Wat heb je nodig (voor ca. 12 pannekoeken)?
1 kopje bloem
1 tl suiker
snufje bakpoeder
0,5 a 1 tl kardemom of vanille-extract
flinke klont boter, gesmolten
2oo ml melk (plus eventueel extra)

Mix de droge ingredienten in een kom. Klop in een andere kom het ei met de gesmolten boter en kardemom (of vanille). Voeg het droge en het natte mengsel samen. Doe dan beetje bij beetje de melk erbij totdat er een vloeibaar beslag ontstaat. Wanneer het beslag iets te dik is kun je er nog een scheut melk aan toevoegen.

Laat het beslag 30 minuten rusten voordat je gaat bakken. Verhit boter in een koekenpan en zodra de boter begint te geuren voeg je het beslag toe. Let op: je wilt dunne pannenkoeken, dus doe er zoveel beslag in dat de bodem van de pan net bedekt is. Zodra je het beslag in de pan giet is het handig om de pan rond te draaien zodat het beslag gelijkmatig wordt verdeeld. Zodra het beslag is verkleurd, kun je de pannenkoek omdraaien. Lekker met kaneel en suiker of slagroom en vers fruit.

IMG_2219 copy

Bron recept: Honest Cooking

2 suggesties bij “Recept: Pönnukökur (IJslandse pannenkoeken)


Reageren niet mogelijk.


Agnes - Fika Magazine
Hi! Ik ben de oprichtster van Fika Magazine. Dagelijks deel ik op dit online lifestylemagazine mijn liefde voor Scandinavië en hoop ik jullie te inspireren met al het moois dat uit het hoge noorden komt.

Nieuwsbrief

Elke twee weken een leuke update?

  • Dit veld is voor validatie doeleinden en moet ongewijzigd blijven.
Volgende