Fat tuesday: het recept voor klassieke semlor

Happy fat tuesday! Vandaag is het fettisdagen in Zweden, oftewel de dag waarop door heel Zweden semlor worden gegeten. Traditioneel werden semlor als laatste maal gegeten voor de christelijk vastenperiode begon, maar tegenwoordig is het voornamelijk een extra excuus om van de lekkernij te snoepen. Ze worden bij de beste bakkers gehaald, of natuurlijk gewoon thuis gemaakt. Heb jij ook zin om fat tuesday eens even goed te vieren? Zo maak je traditionele semlor!

Wat heb je nodig voor 15 grote of 25 kleine semlor?
Voor het ‘broodje’
100 g boter
300 ml volle melk
50 g verse gist
1 tl kardemom
1/2 tl zout
85 g suiker
500 – 550 g bloem
1 ei, geklopt om te bestrijken

Vulling
200 g amandelspijs (kun je dit niet vinden? Dan kun je ook 200 g marsepein met 75 ml melk vermengen)
300 ml slagroom

Decoratie
poedersuiker

Smelt de boter en voeg de melk toe. Verwarm tot 37°C. Verkruimel de gist in een kom en voeg de kardemom toe. Voeg het melk-botermengsel toe en roer tot de gist is opgelost. Roer het zout, de suiker en bloem erdoor (laat wat bloem achterwege en bewaar voor later. Kneed het deeg 15 minuten, met de hand of met een mixer met deeghaken. Laat 40 minuten onder een theedoek rijzen.

Snijd het deeg in stukken, rol er bolletjes van (15 grote, 25 kleine) en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Laat de deegbolletjes nog een uur rijzen onder een theedoek.

Verwarm de oven voor op 225°C. Bestrijk de deegbolletjes met het losgeklopte ei en bak ze (afhankelijk van je oven) 8-10 minuten als je grote bollen hebt gemaakt en 5-7 minuten als je kleine bolletjes hebt gemaakt. Laat afkoelen.

Klop de slagroom (met naar smaak een eetlepel suiker). Snijd het bovenste topje van de gebakken ‘broodjes’. Spuit met een spuitzak een laagje amandelspijs op de onderste helft van het broodje. Spuit hierboven op een flinke dot slagroom, leg het kapje erop en bestrooi met wat poedersuiker.

Eet smakelijk!

Bron recept: sweden.se (Fika Magazine heeft het recept iets aangepast)

Agnes - Fika Magazine

Hi! Ik ben de oprichtster van Fika Magazine. Dagelijks deel ik op dit online lifestylemagazine mijn liefde voor Scandinavië en hoop ik jullie te inspireren met al het moois dat uit het hoge noorden komt.