Perencake met kardemom

Met de peer nog volop in het seizoen, is deze cake de perfecte snack voor bij je kopje koffie. De kardemom – een veelvoorkomend ingrediënt in de Scandinavische keukens – maakt het zó smakelijk dat het moeilijk wordt het bij één plakje te houden. Benieuwd hoe je deze lekkernij maakt? Lees dan snel verder.

Wat heb je nodig?

• 350 ml appelsap, aangelengd met 350 ml water
• 2 kaneelstokjes
• 8 kardemompeulen
• 200 g suiker
• 3 conferenceperen

Voor de cake:

• 200 g boter
• 200 g fijne suiker
• 4 grote eieren
• 200 g zelfrijzend bakmeel
• 1 tl gemalen kardemom

Hoe maak je deze perencake met kardemom?

Zet een pan op het vuur met het appelsap en water. Schil de peren, maar laat de steeltjes zitten. Voeg zodra het water kookt de kaneelstokjes, kardemompeulen en het suiker toe en laat de peren voorzichtig in het water glijden. Laat ze in ongeveer een half uurtje op laag vuur pocheren. Haal de peren voorzichtig uit het water en laat uitlekken en afkoelen op een keukenpapiertje. Voeg 500 ml water toe aan het overgebleven sap en laat dit tot de helft inkoken.

Verwarm de oven voor op 170°C en vet je bakvorm in. Klop de boter met de suiker tot het luchtig is. Neem hier de tijd voor, je bent al snel een minuut of acht bezig. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het boter-eimengsel en voeg tot slot de kardemom toe. Schep het met een spatel rustig door elkaar totdat alles goed met elkaar vermengd is.

Schep de helft van het beslag in het bakblik. Zet de peren er rechtop in en schep de rest van het beslag rond te peren. Zet de cake 45 minuten in de oven. Check met een satéprikker of de cake gaar is en laat goed afkoelen voordat je de cake uit het blik haalt. Serveer met het ingekookte appelsap.

Bron recept: we hebben een recept uit Homemade Winter van Yvette van Boven een eigen draai gegeven.

Agnes - Fika Magazine

Hi! Ik ben de oprichtster van Fika Magazine. Dagelijks deel ik op dit online lifestylemagazine mijn liefde voor Scandinavië en hoop ik jullie te inspireren met al het moois dat uit het hoge noorden komt.