De Nieuwe Nordic Cuisine: droproom, kersen & zeezout

nieuwe nordic cuisine droproom met kersen

Het is alweer tijd voor het derde, en daarmee laatste, recept van ons voorproefje uit De Nieuwe Nordic Cuisine. Een kookboek van Simon Badaja dat bol staat van de lekkerste Scandinavische recepten, met en zonder moderne twist.

Win De Nieuwe Nordic Cuisine!
We mogen één exemplaar van het kookboek verloten onder een van Fika Magazine’s lezers! Wat moet je doen om kans te maken? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief (als je dat nog niet gedaan had) en laat hieronder in een reactie weten waarom jij het kookboek graag wilt bemachtigen. Deze winactie is inmiddels afgelopen.

Uit het kookboek:
Scandinaviërs houden erg van drop, en in Denemarken zijn ze met name dol op een krachtige, zoute soort met een heel uitgesproken smaak. De Denen hebben zelfs een speciaal dropfestival en stoppen drop in vrijwel alles – ijs, cocktails, bier, noem maar op. In dit recept gebruik ik zachte, zoete drop waar ik wat zoutvlokken bij doe om de smaak optimaal tot zijn recht te laten komen en het origineel zoveel mogelijk te benaderen. De kersen leveren het broodnodige zoete contrast. Echte dropliefhebbers kunnen de melk iets langer laten trekken.

Wat heb je nodig?
750 ml volle melk
150 g drop, in dunne plakjes (zachte, natuurlijke drop smelt het makkelijkst)
160 g fijne suiker
3 blaadjes gelatine
150 g kersen
1 el zeezoutvlokken, of naar smaak

Verwarm de melk, drop en de helft van de suiker ongeveer 10 minuten in een steelpan op middelhoog vuur tot de drop grotendeels is opgelost. Giet het mengsel door een zeef in een grote kom.

Week de gelatine een paar minuten in koud water, knijp de blaadjes uit en roer ze door het warme melkmengsel tot ze opgelost zijn.

Zet de kom 1 uur in de koelkast, haal hem eruit, klop het mengsel glad en controleer of het begint te stollen. Zet, als het na het kloppen te vloeibaar is, de kom 30 minuten terug in de koelkast en controleer dan nog eens. Giet het mengsel als het begint te stollen in vier mooie glazen van 200 ml en zet deze 2 uur in de koelkast. (Dit kun je allemaal vier dagen eerder al doen.)

Halveer wanneer je zover bent 4 kersen en laat de rest heel. Verhit 2 eetlepels water in een pan met antiaanbaklaag op laag vuur, doe er de rest van de suiker en de kersen bij en roer goed door elkaar. Laat maximaal 1 minuut pruttelen, of tot de suiker is opgelost. Laat de kersen een paar minuten afkoelen en schep ze met een klein beetje siroop op de droproom. Strooi er naar smaak wat zeezoutvlokken over en serveer.

Nieuwe Nordic Cuisine Droproom met kersen

Bekijk hier de andere twee recepten uit De Nieuwe Nordic Cuisine:
Foto: Simon Bajada
De nieuwe nordic cuisineDe Nieuwe Nordic Cuisine
Simon Bajada
Uitgeverij Carrera
38 suggesties bij “De Nieuwe Nordic Cuisine: droproom, kersen & zeezout
  1. Lisa van de Ven zegt:

    Jaaa, dat zou ik heel graag willen. Mijn vriendinnetje heeft heel veel voor me gekookt afgelopen half jaar omdat ik mijn elleboog verbrijzeld had. Nu is het voor mij de tijd om haar te verrassen en te verwennen 🙂


  2. Ingrid Deenen zegt:

    Ik zou héél graag mijn man willen verassen met dit boek. Doordat ik veel met Scandinavisch design bezig ben en hierdoor ook Scandinavië bezoek, is mijn man gevallen voor de Scandinavische keuken.
    Hij vind het erg leuk om te koken en maakt al zo nu en dan wat Scandinavisch en dit boek zou hij echt super vinden. Duimen!


  3. Claudia Bierlee zegt:

    Ik ben mijn hart verloren aan Zweden op mijn dertiende. Mijn broer is dit 2 jaar geleden overkomen en is daar gebleven, met een prachtige Zweedse schone aan zijn zijde en een nog mooier Zweeds Meisje in hun armen. Heel graag zou ik bij weerzien, voor hun willen koken. De verrassing zal des te groter zijn wanneer dit binnen hun eigen cultuur past. En daarnaast, wie wik er nu niet koken op z’n scandinavisch??


  4. Boyke zegt:

    Oeh die zou ik graag willen winnen. Gek op koken en gek op kookboeken! Juist mijzelf aan het verdiepen in Scandinavische recepten en kooktechnieken. Heerlijk en dan kook ik ook weer eens anders dan wat ik nu doe


  5. Femke zegt:

    Ik ga in augustus verhuizen naar zweden dus het lijkt mij handig en waardevol om de Scandinavische keuken en kook technieken alvast eigen te maken 😉



  6. Mette zegt:

    Ik wil mijn zieke moeder graag blij maken. Zij is dol op Scandinavië -van servies tot eten tot meubels tot natuur-.




  7. Myriam zegt:

    Ik zou dit kookboek graag willen hebben omdat de recepten mij héél lekker lijken. Bovendien kan ik zo alvast kennis maken met de Scandinavische keuken, want in mei ga ik een road trip door Zweden maken.


  8. Alian Rubingh zegt:

    Ik zou dit boek graag winnen voor mijn man omdat hij graag kookt en bakt en dan vooral Scandinavische gerechten. Dus denk ik dat hij er erg blij mee zal zijn.


  9. Anne -Mai van Hoek zegt:

    Åååå jag vill gärna ha denna boken!! Saknar Sverige nu jag har flyttad tillbax till Holland. Med boken kan jag baka och laga mat på ett skandinavisk sätt…… Härligt. Lite av hemma här hemma i Holland.
    Så gärna gärna gärna!!


  10. Richard Lamain zegt:

    Schitterend boek volgens mij en past perfect in mijn grote collectie met kookboeken, krijgt een plekje naast het mooie Noma kookboek


  11. Do Klop zegt:

    Scandinavië heeft een enorme indruk gemaakt toen ik daar ongeveer 10 jaar geleden voor het eerst kwam. Koken is een mooie manier om de goede herinneringen op te halen!


  12. Jente De Roust zegt:

    Als student zit ik op kot (kamer) en kook ik zeer graag zelf en vers. Het is het ideale laboratorium voor nieuwe gerechten en ingrediënten. Bovendien studeer ik Toerisme en ben ik dol op alles wat Nordic-Minded is. Koken is voor mij daarom de perfecte uitlaatklep waarbij ik mij een beetje op reis waan in mijn klein, gezellig keukentje.


  13. Anita H. zegt:

    Kookboeken hebben altijd mijn interesse. Voor inspiratie, om lekker in te bladeren (veel leuker dan een leesboek) en natuurlijk om recepten eruit te kiezen en die te bereiden. Van deze keuken weet ik nog heel weinig en dat maakt het extra interessant.


  14. Desiree zegt:

    De Scandinavische keuken staat samen met Italiaans en Japans in mijn top 3 ! Glögg maken kan ik al en daar passen deze hapjes prima bij Bovendien staat het boek vast vol mooie plaatjes !


  15. Marga zegt:

    Twee dingen waar ik erg van hou zijn Scandinavië en kookboeken. Ik lees kookboeken als een roman. Wat is er fijner als Mijn geliefde Scandinavië dan het onderwerp is. Jeg vil meget gerne vinde denne bog!



  16. Loes Ploeget zegt:

    Als Scandinavie-ganger geniet ik al jaren van de heerlijke keuken.Nou wil zelf weleens wat proberen en maken en dan natuurlujk opeten.


  17. Rutger zegt:

    Mijn vrouw is gek op koken, ik op bakken en samen zijn we gek op Scandinavië (in het bijzonder Zweden). Lijkt me een geweldig leuk boek waaruit we samen weer nieuwe inspiratie kunnen opdoen. Ben erg benieuwd naar de maakbaarheid van de gerechten en ik kijk uit naar de uren samen in de keuken.


  18. Larissa zegt:

    HOLY MOLY.

    Alleen de cover van dit kookboek belooft veel goeds. Al vanaf jongs af aan eet ik veel Scandinavische gerechten. Ik kan dan ook best zeggen dat ik hier een passie voor heb ontwikkelt. Hasselback aardappelen, karjalanpiirakka, smørrebrød, kreeft, donuts… Och man, het leven is mooi. Ook hebben deze gerechten vooral te maken met nostalgie en het feit dat ‘de oven van mama’ tijdens mijn kindertijd continu aan heeft gestaan XD. Kortom, de inhoud van dit boek lijkt me op mijn lijf geschreven. Ik zou er ontzettend dankbaar voor zijn. Het mooie van kookboeken vind ik dat als je er zuinig op bent, het levenslang meegaat. Zelfs als ik 65 ben kan ik de recepten nog maken. Een goede en slimme investering dus. Een pareltje voor op mijn boekenplank. Ik kan jullie garanderen dat ik het hele boek door zou werken, met heeeeeeel veel plezier. Wie er ook wint, voor mij bestaat er niets mooiers dan veel tijd doorbrengen in het hart van een huis. De keuken.

    ‘Good painting is like good cooking; it can be tasted, but not explained.’
    -Maurice de Vlaminck


  19. Arrianne zegt:

    Heerlijk, dat Scandinavische eten. Zowel de zoete als hartige gerechten. Pas het prachtige kookboek van Magnus Nilsson van mijn man gekregen. Alleen staat alles in het Engels dus soms lastig te lezen. Ja, ik zou het kookboek graag willen winnen. Recepten om van te watertanden!! Hou enorm veel van koken en kom ook jaarlijks in Scandinavië om daar te genieten van de natuur en het heerlijke eten.


  20. Barbara zegt:

    Waarom ik graag mee doe? Omdat mijn verjaardag nog heeeeeeel ver weg is! Ik kan niet zo lang wachten hoor?


  21. Annet zegt:

    Mijn man is de kok in huis. Hij heeft al een aantal Scandinavische kookboeken maar deze nog niet. We hebben helaas onze emigratie plannen moeten uitstellen daarom zou ik het stukje scandinavië in ons huis willen halen zodat we toch van ons favoriete land kunnen genieten.


  22. aly Bouma zegt:

    Me eindelijk eens goed verdiepen in Scandinavische gerechten. Ik organiseer met een aantal collega’s dit jaar voor de vijfe keer een grote Scandinavische markt op Schokland in de Noordoostpolder en geniet altijd van de catering uit Zweden, Denemarken en Noorwegen Dus hoogste tijd om het zelf eens uit te proberen. En alleen het plaat je van het boek is al om van te watertanden……;-)


  23. Joukje zegt:

    Kan mijn lieve Viking zich na zijn grote hobby houthakken zich uitleven in andere passie de Scandinavische keuken


  24. Jody zegt:

    Lijkt me supertof! Ik ben nog niet zo heel goed bekend met de Scandinavische keuken, ben wel in m’n studententijd in Zweden & Finland geweest, maar dat is alweer jaaaren geleden.. 😀


  25. Berdien zegt:

    Ik snap eigenlijk niet goed waarom ik mij nog niet had ingeschreven voor de nieuwsbrief: ik ben een fan van je blog! Sinds ik afgelopen zomer met een vriendin door Zweden gereisd heb, ben ik verliefd geworden op Scandinavië. Dat niet alleen: ik heb er zelfs een Deense partner aan overgehouden!
    16 maart is de grote dag dat ik ga emigreren naar Denemarken om daar de taal te leren en wat is nou een betere voorbereiding dan een kookboek? Zo kan ik alvast wennen aan de bijzondere, buitengewoon vol gebouwde, smørrebrød en natuurlijk wennen aan alle vormen van lakrids!

    Keep up the good work! Ik geniet er nu vanuit Nederland al van en kan niet wachten om al je tips voor koffietentjes in Kopenhagen uit te proberen!


  26. Patricia zegt:

    Ik kom al zo’n 35 jaar in Scandinavie
    Heb al veel kook en bak boeken in de kast staan maar dit zou een hele leuke aanvulling zijn .


  27. Afie Schilstra zegt:

    Ik ging als klein meisje al ieder jaar met mijn ouders en zusje op vakantie naar Zweden. Zweden voelt als mijn 2e thuis. Inmiddels zijn mijn man en jongens er ook aan verknocht. Al bijna 10 jaar gaan we ieder jaar weer naar ons favoriete vakantieland. Onze jongens (inmiddels pubers) willen nog steeds graag mee. Soms dromen er wel eens om te emigreren naar Zweden. Wie weet? Maar tot die tijd zou ik graag zo veel mogelijk van Zweden in huis willen halen. Ook natuurlijk door Zweedse of Scandinavische gerechten te maken. Dit kookboek komt hier zeker goed van pas.


  28. ria schurer zegt:

    Waarom ik dit kookboek wil winnen? Tja waarom niet?? Ik ben gewoon nieuwsgierig wat het Hoge Noorden voor verrassends heeft qua gerechten. Ben er niet bekend mee…dussss


  29. Mélanie zegt:

    oh wat zou ik dit graag willen winnen. Ik ben gek op koken, gek op Scanidinaviê, werk voor een Scandinavisch merk, ben dol op Scandinavische mode. Dit boek past perfect bij mij. Ik zou er dol en dol blij mee zijn. Keeping my fingers crossed 🙂


  30. marianne zegt:

    Hoe compleet zou de keuken van ons vakantiehuis in Zweden zijn met dit fantastische Scandinavische kookboek! Óók voor onze gasten een inspiratie om in Zweden écht Scandinavisch te kunnen koken!


  31. Lizzy zegt:

    Oh ja ik ga ieder jaar naar Zweden en als we daar niet zijn probeer ik hier thuis de Scandinavische sfeer vast te houden! De droproom ga ik zeker maken!


  32. christel zegt:

    Waarom ik juist dit kookboek wil….omdat ik gevraagd ben bij n kookclubje, maar eerlijk gezegd helemaal niet kan koken. Dat weten ze bij het kookclubje niet en zou dat graag zo willen houden 😉


  33. Charlotte zegt:

    Wow, wat een mooi kookboek! Ik verzamel al jaren kookboeken en probeer heel graag nieuwe recepten uit en eet ze dan het liefst met vrienden op, dit lijkt me een uitgelezen kans om ze nu eens op een Scandinavisch menu te trakteren.. 🙂


  34. Cordula zegt:

    We zijn al jaren verslaafd aan Scandinavië en met een zoon die een consumptieve opleiding volgt zou dit een geweldig boek zijn om de noordelijke keuken zelf uit te kunnen proberen.


Reageren niet mogelijk.


Agnes - Fika Magazine
Hi! Ik ben de oprichtster van Fika Magazine. Dagelijks deel ik op dit online lifestylemagazine mijn liefde voor Scandinavië en hoop ik jullie te inspireren met al het moois dat uit het hoge noorden komt.

Nieuwsbrief

Elke twee weken een leuke update?

  • Dit veld is voor validatie doeleinden en moet ongewijzigd blijven.
Volgende