Noorse rabarbercake

Deze Noorse rabarbercake is een heerlijk klassiek recept dat perfect is om te serveren op warme zomerdagen. De combinatie van het friszure van de rabarber en het zoete van de cake is niet te versmaden.

Wat heb je nodig?
60 gram gezouten boter
80 ml melk
2 eieren
200 g suiker
160 g bloem
1,5 tl bakpoeder
1 stengel rabarber in plakjes gesneden

Verwarm de oven voor op 175 graden celcius. Smelt de boter op laag vuur in een klein steelpannetje. Haal het pannetje zodra de boter gesmolten is van het vuur en roer de melk erdoor. Klop de eieren met de suiker tot een luchtig geheel. Giet al roerend langzaam het botermengsel erbij. Voeg dan de bloem en het bakpoeder toe meng alles goed.

Vet een springvorm met een doorsnede van 20 cm in of bedek met bakpapier. Giet het beslag in de bakvorm en verdeel de rabarber erover. Zorg dat de rabarber de springvorm niet raakt. Bak de cake tot er geen beslag meer aan een sateprikker blijft plakken. Dit duurt ongeveer een uur (verschilt per oven, dus houd de cake na drie kwartier een beetje in de gaten). Laat de cake iets afkoelen en verwijder de springvorm. Serveer de cake zo snel mogelijk (eventueel met slagroom), want de eerste drie uur dat-ie uit de oven is, is-ie het lekkerst.

We vonden dit recept op Outside Oslo, die het recept uit het boek Norwegian National Recipes haalde. Wij pasten het recept aan naar Nederlandse milliliters en grammen.


Agnes - Fika Magazine
Hi! Ik ben de oprichtster van Fika Magazine. Dagelijks deel ik op dit online lifestylemagazine mijn liefde voor Scandinavië en hoop ik jullie te inspireren met al het moois dat uit het hoge noorden komt.

Nieuwsbrief

Elke twee weken een leuke update?

  • Dit veld is voor validatie doeleinden en moet ongewijzigd blijven.
Volgende