Recept: appel-kaneelcake van chef Mikkel Karstad

Tijd voor het derde en laatste voorproefje uit het nieuwste boek van Mikkel Karstad, Gone Fishing! Vandaag even geen vis, maar een heerlijke appel-kaneelcake, perfect voor jouw fikamomentje.

Appel-kaneelcake

• 150 g zachte boter
• 150 g suiker
• 150 g marsepein
• 150 g eieren
• 2-3 el bloem
• 1 onbespoten citroen
• 2-3 appels (bijv. ingrid marie, goudreinet, golden delicious of bramley)
• 1 el kaneel
• 1 el rietsuiker

Meng de boter, suiker en het marsepein tot een luchtig mengsel. Voeg geleidelijk de eieren toe tot je de substantie van een cakebeslag hebt. Roer de bloem en het citroenrasp erdoor. Vet een ronde taartvorm in met wat boter en doe het beslag erin. Snijd de appels in dunne plakjes, bestrooi ze met wat kaneel en rietsuiker en leg ze, mooi verdeeld, op het beslag. Zet de cake in de oven en bak 30-35 minuten op 170 °C, tot hij mooi goudbruin is en vanbinnen stevig. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen voor je hem in punten snijdt en serveert. Je kunt de cake prima een dag van tevoren bakken, want hij blijft mooi smeuïg en vers.

Gone Fishing

Benieuwd geraakt naar de rest van het boek? Je bestelt het hier!
Gone Fishing
Mikkel Karstad
€ 29,95

Agnes - Fika Magazine

Hi! Ik ben de oprichtster van Fika Magazine. Dagelijks deel ik op dit online lifestylemagazine mijn liefde voor Scandinavië en hoop ik jullie te inspireren met al het moois dat uit het hoge noorden komt.