Recept: Zweeds knäckebröd van Nourish Atelier

De Zweedse Nina Olsson begon haar carrière als vormgever bij diverse modetijdschriften. Maar naast mode had Nina nog een andere grote liefde: alles wat met eten te maken heeft. Dit in combinatie met haar oog voor design maakte haar al snel art director voor grote culinaire titels en merken. Inmiddels is Nina van Stockholm naar Amsterdam verhuisd en werkt ze vanuit haar studio, Nourish Atelier, voor diverse Zweedse en internationale klanten. Ook houdt ze sinds dit jaar een blog bij waar je de lekkerste en mooiste recepten op vindt. Dit Zweedse knäckebröd met tijm en zaden is van Nina’s creatieve hand en Fika Magazine mocht het delen.

Wat heb je nodig voor 12 – 15 broden?

14 g droog gist
3 dl lauwwarm water
1 dl roggebloem
5 dl speltbloem
2 dl gemixte zaadjes (hennep, sesam, zonnebloem, lijn, poempoen)
1 el chiazaajes
1 el tijm, fijngehakt
1/2 tl komijn
2 tl zout
Extra (spelt)bloem voor het kneden

Voeg het gist en het lauwwarme water samen in een kom. Zet opzij en laat het 15 minuten rusten. Mix in een andere kom alle resterende droge ingrediënten. Voeg het water en gist toe aan de droge ingrediënten. Kneed het deeg zo’n 8-10 minuten. Zet opzij en laat 45 minuten rusten met een theedoek over de kom.

Verwarm de oven voor op 230 ℃. Maak een rol van je deeg en snijd met een mes 12-15 gelijke stukken uit het deeg. Rol elke plak deeg in een kleine bal. Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot dunne plakken. Zo dun als je kunt. Bak het deeg vervolgens ongeveer tien minuten. Je bakt het brood een korte tijd op hoge temperatuur: op deze manier wordt het lekker knapperig en goudbruin. Laat het brood uit de oven even afkoelen. Je kunt het knäckebröd ongeveer een week bewaren op een koude, droge plek. Serveer met kaas, notenboter of kruidenkaas.

Zweeds Knäckebröd Nourish

Recept en foto’s: Nourish Atelier


Agnes - Fika Magazine
Hi! Ik ben de oprichtster van Fika Magazine. Dagelijks deel ik op dit online lifestylemagazine mijn liefde voor Scandinavië en hoop ik jullie te inspireren met al het moois dat uit het hoge noorden komt.

Nieuwsbrief

Elke twee weken een leuke update?

  • Dit veld is voor validatie doeleinden en moet ongewijzigd blijven.
Volgende