Recept: smørrebrød met geitenkaas, vijgen & gekarameliseerde rode ui

Smørrebrød is een van de meeste bekende lunchgerechten uit Denemarken. Wat voor ons Nederlanders een bruine boterham met kaas is, is voor de Denen smørrebrød. Er is niet echt een duidelijke vertaling voor het gerecht, maar waar het op neerkomt is dat smørrebrød een soort ‘open sandwich’ is, met op z’n minst drie soorten beleg. Veel Denen kiezen voor een beleg met vis, zoals zalm of haring of bijvoorbeeld voor een groente als avocado of rode biet. Ook wordt smørrebrød met een zoet beleg als ontbijt gegeten.

Smørrebrød is de laatste jaren weer ontzettend hip geworden in Scandinavië, waardoor je de meest bijzondere variaties op de menukaart ziet staan. Deze variant met geitenkaas en vijg is lekker snel klaar en heerlijk voor de lunch.

Wat heb je nodig?
(Voor 2 broodjes)
– 1 el olijf- of kokosolie of een klontje boter
– 1 rode ui
– 1 el honing
– 2 sneetjes brood (bijvoorbeeld rogge of volkoren)
– een aantal plakjes geitenkaas
– 1 grote vijg of 2 kleine (vers of gedroogd)

Hoe maak je het?
Snijd de rode ui in ringen. Verhit een koekenpan en doe de olie of boter erin als de pan middelwarm is (je moet ‘m nog net aan kunnen raken met je blote vingers). Doe dan ook direct de ui in de pan en besprenkel de honing erover. Blijf roeren totdat de ui lekker zacht en glazig is, dit duurt ongeveer 5 minuten. Zet het vuur uit. Snijd de geitenkaas in plakjes en verdeel over het brood. Schep ongeveer een eetlepel van de gekarameliseerde rode ui per boterham. Snijd de vijgen in plakjes en leg bovenop de ui. Bestrooi eventueel met wat peper en zout.

Agnes - Fika Magazine

Hi! Ik ben de oprichtster van Fika Magazine. Dagelijks deel ik op dit online lifestylemagazine mijn liefde voor Scandinavië en hoop ik jullie te inspireren met al het moois dat uit het hoge noorden komt.