Recept: Noorse boterkoekjes (serinakaker)

Zo vlak voor de kerst wordt er in de meeste keukens heel wat af gebakken. Niets lekkerder dan een huis dat ruikt naar versgebakken brood, koekjes of taart. In Noorwegen komen tijdens de decembermaand heel wat koekjes uit de ovens; boterkoekjes (serinakaker) om precies te zijn. Een simpel koekje gemaakt van boter, bloem, suiker, vanille en ei dat straalt in zijn eenvoud.

Noorse boterkoekjes: wat heb je nodig?

• 250 g bloem
• 1/2 tl bakpoeder
• 150 g zachte, gezouten boter
• 125 g suiker
• 1 ei
• 1 tl vanillesuiker
• 1 eiwit
• parelsuiker

Hoe maak je ze?

Mix de bloem met het bakpoeder en de boter en kneed met je handen tot het een zandachtige structuur heeft. Voeg de suiker toe en kneed dit goed door het zanddeeg. Voeg tot slot het ei en de vanillesuiker toe en kneed tot er een bal ontstaat. Doe het deeg in plastic en laat een nacht in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175°C. Laat het deeg uit de koelkast iets opwarmen (anders is het niet mogelijk er iets mee te doen) en breek het in stukjes. Rol balletjes van de stukjes deeg, leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en druk ze met je duim plat. De koekjes zullen wat scheurtjes krijgen in het deeg, maar dat hoort erbij. Bestrijk de koekjes met eiwit en besprenkel met parelsuiker. Bak de koekjes in zo’n 16 minuten goudbruin.

Er zijn verschillende recepten te vinden voor deze Noorse boterkoekjes. Maar zoals met veel recepten heeft iedereen zo zijn eigen variant. Wij zijn uitgegaan van dit recept. 

Agnes - Fika Magazine

Hi! Ik ben de oprichtster van Fika Magazine. Dagelijks deel ik op dit online lifestylemagazine mijn liefde voor Scandinavië en hoop ik jullie te inspireren met al het moois dat uit het hoge noorden komt.