Grød met rabarbercompote

De zomer is begonnen en dus is rabarber weer volop in het seizoen. Iets waar de meeste Scandinaviërs maar wat blij mee zijn. In Denemarken is er het populaire gerecht rabarber-jordbærgrød. Een rabarber-aardbeiencompote dat als nagerecht wordt gegeten, vaak met slagroom, en als een van de hoofdingrediënten suiker heeft. Vandaag maken we een iets lichtere en gezondere variant, namelijk een ontbijtversie van het populaire, zomerse nagerecht: grød met rabarbercompote.

Wat heb je er voor nodig?
Voor de compote:
750 g rabarber
250 g (diepvries)frambozen
2 el honing
*Let op dit is voor een groot recept, dus je kunt er meerdere dagen van eten. Stop de compote in een weckpot en bewaar het in de koelkast.

Voor de grød:
Een kop havermelk (die van het Zweedse Oatly is een aanrader!)
Een halve kop havermout

Hoe maak je het?
Snijd de rabarber in plakjes en zet samen met de frambozen en honing op laag vuur. Roer regelmatig. Na ongeveer 20 minuten is de compote klaar. Nog harde stukjes rabarber? Laat het dan nog wat langer op het vuur staan.
Doe de havermelk en havermout in een steelpannetje en zet op laag vuur. Roer regelmatig. Na ongeveer 2 minuten is de havermout klaar. Serveer de havermout met een flinke schep rabarber-frambooscompote. Eet smakelijk!

Agnes - Fika Magazine

Hi! Ik ben de oprichtster van Fika Magazine. Dagelijks deel ik op dit online lifestylemagazine mijn liefde voor Scandinavië en hoop ik jullie te inspireren met al het moois dat uit het hoge noorden komt.