Zweedse balletjes

Ja, het is misschien cliché om met dit recept de foodrubriek van Fika Magazine te starten, maar ach, ze staan wel symbool voor de Zweedse keuken én zijn gewoon ontzettend lekker. De variant van de Ikea kennen we natuurlijk allemaal, maar hoe maak je dit ultieme comfort food zelf? Er zijn tal van verschillende recepten en iedere Zweedse oma heeft zo haar eigen variant; wij maakten een combinatie tussen die van Donal Skehan en Rudolph van Veen.

Boodschappenlijstje

Aalbessensaus

• 500 g aalbessen
• 80 g suiker
• 1 scheutje cognac

Aardappelpuree

• 500 g aardappels
• 150 ml melk
• 75 g boter
• zout
• versgemalen peper
• nootmuskaat

Zweedse gehaktballetjes

• 250 g rundergehakt en 150 g varkensgehakt (of half om half)
• 3 sneetjes witbrood
• 1 kleine ui
• 1 ei, licht geklopt
• flinke scheut melk
• zeezout en vers gemalen peper
• 30 g boter
• 200 ml melk
• 1 el bloem

Bereiding
Meng de bessen met de suiker en voeg na circa 30 minuten de cognac toe. Schil de aardappels en kook ze in ruim water met zout in circa 20 minuten gaar. Meng het gemengde gehakt met de broodkruimels, ui en ei. Breng op smaak met zout en peper en maak er 24 gelijkmatige balletjes van. Smelt de boter in de pan en voeg als de grote bellen verdwenen zijn de ballen toe. Bak de gehaktballetjes 10-12 minuten en keer ze halverwege om. Haal de ballen uit de pan en zet opzij. Voeg de bloem toe aan de warme boter in de pan en klop het licht. Voeg al kloppend de melk toe, beetje bij beetje, tot het goed met elkaar vermengd is. Laat 2 tot 3 minuten pruttelen tot de saus dikker wordt en maak af met zout en peper.

Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Voeg (warme) melk, boter, zout, peper en nootmuskaat aan de aardappels toe en meng goed door.

Serveer de gehaktballetjes met aardappelpuree, de saus uit de pan en de aalbessensaus.

Tip: wil je dat alle balletjes precies hetzelfde formaat hebben? Schep het gehakt dan met een ijslepel en vorm er  vervolgens balletjes van.

Bron: 24Kitchen & Donal Skehan

Agnes - Fika Magazine

Hi! Ik ben de oprichtster van Fika Magazine. Dagelijks deel ik op dit online lifestylemagazine mijn liefde voor Scandinavië en hoop ik jullie te inspireren met al het moois dat uit het hoge noorden komt.