Recept: krabsalade met asperges, dille & radijs

Eind vorig jaar verscheen het fantastische nieuwe kookboek van Mikkel Karstad: Gone Fishing. Een boek dat barst van de Scandinavische recepten, met – zoals je waarschijnlijk al had geraden – vis in de hoofdrol. Omdat we geen genoeg van dit boek kunnen krijgen, delen we de komende weken een aantal recepten uit Gone Fishing om je alvast voor te laten proeven. En reken maar dat het boek dan binnenkort bij jou in de kast staat. We trappen de receptenreeks af met een krabsalade met asperges, dille, radijs én geroosterd roggebrood.

Krabsalade met asperges, dille & radijs

• 300 g krabvlees (ongeveer 1 kg krabklauwen, gekookt)
• 10 groene asperges
• 1 bos radijs
• 3 à 4 el olijfolie
• 1 onbespoten citroen
• zout en versgemalen peper
• 1 bosje dille

Breek de harde uiteinden van de asperges eraf en spoel de asperges met koud water. Snij ze in dunne plakjes en leg ze in een kom met het verse krabvlees. Snij boven- en onderkant van de radijsjes, spoel ze af met koud water en snij ze in dunne plakjes. Doe ze bij het krabvlees en de asperges. Voeg olijfolie, citroenrasp en -sap, zout en versgemalen peper toe en schep goed om. Strooi er fijngehakte dille over. Voeg zo nodig meer citroen, zout en versgemalen peper toe. Serveer de salade met geroosterd roggebrood als klein lunchgerecht of als lichte hoofdmaaltijd.

Gone Fishing

Benieuwd geraakt naar de rest van het boek? Je bestelt het hier!
Gone Fishing
Mikkel Karstad
€ 29,95

Agnes - Fika Magazine

Hi! Ik ben de oprichtster van Fika Magazine. Dagelijks deel ik op dit online lifestylemagazine mijn liefde voor Scandinavië en hoop ik jullie te inspireren met al het moois dat uit het hoge noorden komt.