Foodpairing: ontdek welke Europese wijnen perfect passen bij deze Scandinavische gerechten

Hoewel Scandinavische landen niet meteen bekendstaan om hun glooiende wijngaarden, heeft het effect van de klimaatverandering een positieve invloed op de wijnbouw in het Hoge Noorden. Echter hoef je je niet te beperken tot Scandinavische wijnen om de typische Scandinavische gerechten kracht bij te zetten. Wij zochten voor jou enkele Europese wijntoppers uit voor foodpairing met Scandinavische gerechten. Je ontdekt met welke gerechten je ze prima kan combineren. Ga mee op culinaire reis door Europa!

Lutefisk en een Franse Monbazillac

Monbazillac is een zoete wijn uit de Franse regio Bergerac, gemaakt van druiven als Sauvignon Blanc, Muscadelle en Sémillon. Deze honingachtige wijn met noten van gedroogd fruit en bloemige aroma’s harmoniseert perfect bij typische Scandinavische gerechten als:

• Lutefisk met spek en erwtenpuree: Dit Noorse gerecht van gedroogde vis contrasteert goed met de complexe en zoete smaak van de Monbazillac.
• Gravlax met honingmosterdsaus: De lichtzoete smaak van de gemarineerde zalm en de saus versterkt de honingachtige noten van de wijn.
• Røkt laks op knäckebröd: De gerookte zalm, dille, roomkaas en het knäckebröd wordt in evenwicht gebracht door de zoete smaak van de Monbazillac. Het licht gerookte karakter van dit gerecht vormt de perfecte aanvulling op deze wijn.

Kanelbullar en een Portugese Vinho Verde

Een typisch Scandinavisch dessert als kanelbullar past perfect bij een Portugese wijn zoals een Vinho Verde. Deze licht sprankelende wijn staat bekend om zijn lichte tinteling, laag alcoholgehalte en levendige zuren. Een uitstekende partner voor verschillende Scandinavische gerechten met andere woorden!

• Kanelbullar: Wijn en dessert? Reken van ja! De geurige kanelbullar of typische Zweedse kaneelbroodjes pairen perfect met deze frisse Portugese wijn.

• Sild: Ingelegde haring of sild kan een scherpe smaak hebben. Die kan een Vinho Verde perfect in balans brengen door zijn frisheid.
• Fiskesuppe: Diezelfde frisheid kan een romige vissoep op basis van zeevruchten en dille verlevendigen.

Rendiervlees en een Oostenrijkse Grüner Veltliner

Grüner Veltliner is een Oostenrijkse wijn bekend om zijn pittige, frisse smaak op basis van groene appel, witte peper en noten van citrus. Deze veelzijdige wijn past goed bij deze Scandinavische gerechten:

• Renskav: Renskav of geroerbakt rendier is een traditioneel Zweeds gerecht en bestaat uit rendiervlees, bessen en puree. De frisse smaak van de wijn brengt de smaken van het vlees helemaal in balans.
• Smørrebrød met forelfilet en radijs: De Oostenrijkse wijn versterkt de smaken van de forel, de pittige radijsjes en de Deense sandwich optimaal.

Wat zijn nog meer lekkere foodpairing ideeën met Scandinavische gerechten?

Scandinavische gerechten staan bekend om hun pure, eenvoudige smaken, vaak met een vleugje zout, zuur en soms een verrassende zoetigheid. Perfect voor foodpairing met ander lekkers! Laten we eens kijken naar wat verrassende combinaties.

Lutefisk en aardappelpuree met bieslook

Lutefisk, de gedroogde en geweekte kabeljauw, is een klassieker in Scandinavië. Hoewel het op zichzelf vrij neutraal van smaak is, wordt het vaak geserveerd met spek en erwtenpuree. Maar probeer het eens met een romige aardappelpuree vol verse bieslook! De zachte textuur van de puree en het frisse, uiige van de bieslook geven de lutefisk nét dat beetje extra pit.

Gravlax en avocado

Gravlax, gemarineerde zalm in suiker, zout en dille, is fris en licht zoet. Dit combineert geweldig met de romige textuur van avocado. Maak een heerlijke toast met een laagje avocado, plakjes gravlax en een scheutje citroen. Het romige van de avocado en de frisse zalm zorgen samen voor een feestje in je mond!

Köttbullar en veenbessenjam

De beroemde Zweedse gehaktballetjes kun je echt niet alleen eten. Traditioneel serveer je ze met aardappelpuree en veenbessenjam, maar ook een krokante salade met een dressing van mosterd en honing past er perfect bij. De zoete jam haalt het hartige van de gehaktballetjes omhoog, terwijl de honing-mosterdsaus voor een lekker pittige twist zorgt.

Kanelbullar en blauwe bessencompote

Deze Zweedse kaneelbroodjes zijn al heerlijk op zichzelf, maar als je ze serveert met een warme blauwe bessencompote, wordt het pas écht smullen! De zoetzure smaak van de bessen past fantastisch bij de kruidige kaneel.

Doepser leven